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マクロビ・スイーツ（冬） | |
| 自然食の宿『タンボロッジ』のスイーツは、バター、牛乳、砂糖、卵は使いません。つまり、マクロビオティックのスイーツです。 |
| ミニ・ブッシュ・ド・ノエル | |
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クリスマスも近い冬の寒い夜には、「薪ストーブ」の前で、温まりながらこんな「ミニ・ブッシュ・ド・ノエル」はいかがですか？。 写真ではよく中が見えませんが、「米粉」を使って、ふっくらとした「クレープ」のような生地を焼き、中に「豆腐のクリーム」を入れて丸くして、外側には「キャロブのクリーム」を塗ってデコレーションしてみました。 粉雪は、「上南粉」（落雁に使う、加熱済みのもち米の粉）を使いました。。 |
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| ベジタリアンチーズケーキ | |
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チーズケーキといっても、チーズは使っていません。ですからチーズケーキと名乗らないほうがいいかもしれませんね。 中身は豆腐をベースに作ります。オーガニックのアーモンドプードルと『手前味噌』（自分で作った味噌）を混ぜ込んで、『だいだい』の果汁でやや酸味をつけました。 冬にとれる『だいだい』の果汁と胡桃をベースに混ぜたので、冬バージョンの「マクロビオティック・チーズケーキ」になりました。 雪を眺めながら、暖かい部屋で食べるおいしいケーキです。 |
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| ペルー風キャラメルクッキー | |
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これは、ペルーでは『アルファフォーレス・コン・マンハールブランコ』と呼ばれている、めちゃくちゃ甘〜〜〜いクッキーの、マクロビオティック版です。 本来は、コンデンスミルクをさらに煮詰めて『キャラメルソース』を作り、それをバターたっぷりのクッキーにはさんで食べるんです。 タンボロッジでは、キャラメルソースを手作り甘酒で作りました。 甘酒に豆乳を入れ、ミキサーで滑らかにし、煮詰めます。するとあら不思議、ほとんどキャラメルソースと変わりません。（甘さ控えめですが） そして、クッキーも、バターを使わずに、オリーブ油で作ります。 |
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| いもころりん | |
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薩摩芋のケーキ、と言うよりは、団子に近い感じのものです。でも、オリーブ油(オルチョサンニータ)と『だいだい』の果汁を使ってさわやかな洋風の味になっています。 薩摩芋は暖かい所においておくと保存がききます。ですから寒い冬に南国のことを思いながら食べる、ちょっとおしゃれなマクロビオティックケーキ(洋風団子)ではないでしょうか。 |
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| ベイクド・パンプキン・プディング | |
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「ベイクド・パンプキン・プディング」、つまり、マッシュ（裏ごし）したカボチャを「プリン」のように固めたマクロビ・スイーツです。 蒸かしたおいしく甘いカボチャを裏ごしし、洋酒少々とオリーブ油ほんの少しを練りこみ、「米粉」を入れて焼き固めました。 |
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| 冬のサツマイモタルト | |
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水飴がたっぷりかかった『冬のサツマイモタルト』です。 何が冬かって・・・それは寝かせたサツマイモが甘くなり、甘味料を使わずに作っても甘くできるからなんです。 まあ、水飴をかけましたので、使っていないとはいえませんね。ぽりぽり！ |
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| 小豆クリームをはさんだ米粉１００％のケーキ | |
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冬の夜に見えるきれいな星空。 そんな、満天の星をイメージして、こんなマクロビ・スイーツを作ってみました。 生地にはベーキングパウダーは使わずに、豆乳を泡立てることにより、ふわっとしたスポンジを作り、そこの「小豆のクリーム」をはさみ、豆乳ヨーグルトでデコレーションしてみました。 てっぺんの白い星・・・実は「大根」を型抜きしたんですが・・・ もちろん食べられますが、ケーキとの相性は果たしてどうでしょうか？？？。 |
