会津自然食の宿『タンボロッジ』（オーガニックロハスマクロビオティック　ペンション）宿の料理～「チューニョ（凍み芋）料理レシピ集（２）」

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チューニョ料理　レシピ集（２）

＊自然食の宿『タンボロッジ』で手作りしている凍み芋「チューニョ」。それを使った料理のレシピを紹介します。

　チューニョすいとん、味噌仕立て

チューニョは粉にすると、かなりの結着力があるんです。
その結着力を利用すると、いろいろなレシピに応用が利きます。

このレシピは、その第１弾です。

チューニョ粉を使うと、色が黒くて固めの「すいとん」が出来ます。まるで、おでんに入っている「つみれ」のような感覚で食べることが出来るんですよ。
今回は、その「すいとん」を、味噌仕立てにしてみました。

材料　（４人分）・・・「すいとん」の団子の材料・・・
地粉全粒粉・・・６０～７０ｇ
チューニョ粉・・・２０～３０ｇ
味噌・・・小さじ１　
熱湯・・・必要な適量

なお、スープについては、お好きなものを作ってみてくださいね。
味噌汁に「すいとん」を入れてもおいしいですよ。

作り方
（１）・・ボールに地粉全粒粉を振るっておきます。
（２）・・（１）に熱湯を入れ、少しやわらかめに「さじ」でよく混ぜます。
（３）・・（２）に「チューニョ粉」を混ぜ、硬めにこねあげます。硬さは熱湯で調節します。
（４）・・少し「生地」を寝かせます。
（５）・・あらかじめ作っておいた「スープ」「味噌汁」などを沸かし、（４）を一口大に手でちぎり、落としていきます。
（６）・・すいとんに火が通ったら、出来上がりです。熱々をいただきましょう。

＊　チューニョはマクロビオティック的には「陽性」なので、温まる「冬」のすいとん言えるでしょう。
＊　いろいろなスープに応用してみてくださいね。

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